餐厅主人位的定位
简单来说，县城的人均消费应该定位在12-18元套餐。但你的环境只能坐20人左右，那么满载算你70%的上座率。頭條萊垍
14-16人算一个经营时间段，一天一个餐厅能做4个时间段算是一个能正常经营的范围。4个时间段的话，差不多接待60人。條萊垍頭
人均15元的话，单日营业额应该在600-900也就是说，你一个月最高毛利润在13000左右，那么，房租水电加起来就不应该超过3000元，否则你连两到三个人的工资都收不回来，更不要说回收了。萊垍頭條
但房租水电不超过3000的地段，客源都成问题。所以，你应该这样做：在市中心的商业街，租下商铺（月租金15000以内都可以接受）萊垍頭條
主营客单价：25元-35元左右的精品套餐（味道精致可口，肉量十足，带浓汤或饮料）根据你的情况（没有手艺），主打卤制和尖椒小炒比较适合你。萊垍頭條
卤制菜品容易控制品质，口味也适合大众。頭條萊垍
尖椒小炒，事先将肉类、土豆炸的酥脆，配合香油爆炒，产品时间比较短，也比较开胃下饭。垍頭條萊
由于是商业地段，日销量在100-200（工作日和节假日周期性明显）月均日流水在3000左右。萊垍頭條
工作日1500左右，节假日3000-5000节假日：两个厨师产出，一个打荷配合，一个收银，2个兼职服务员。萊垍頭條
工作日：一个厨师产出，一个打荷配合，一个收银，1个服务员。萊垍頭條
技术稳定的话，服务员、收银和打荷都可以岗位轮换你现在应该的是：稳定技术、解决产品流程问题（保证产品出货效率）、寻找合适的商业地段前面准备好了，再决定投入和开店的问题萊垍頭條
餐厅经理角色定位
吃饭餐桌上的主位礼仪如下：萊垍頭條
1、若是圆桌，则正对大门的为主位，主位左右手边的位置，则以离主位的距离来看，越靠近主位位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。萊垍頭條
2、若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门—侧的右位为主位。如果不正对大门，则面东的—侧右席为首席。條萊垍頭
3、原则上离门远的是主位；原则上右位是主位；所以对着门而且是靠右的是主位。萊垍頭條
4、还有一个重要原则：如果客人自行选择位置坐下了，那他坐的就是主位。垍頭條萊
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。如果是主人，应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。垍頭條萊
餐厅主人位的定位是什么
民以食为天，中国自古以来就是美食大国。能够挖掘出来的地方特色美食可谓数不胜数。对休闲农业和乡村旅游而言，餐饮体验做得好，可以变成打通内部产业链“任督二脉”的“一阳指”：能引流，能延长客户停留的时间，能全方位创收！
目前，餐饮几乎是所有大小休闲农业项目，从农家乐、休闲农庄、农业公园、特色小镇一直到民宿，吸引留客和创造营收的必备项目。许多休闲农庄餐饮和住宿的收益占了总收益的百分之七八十。运转良好的休闲农业园区餐饮收入甚至可以占到 50% 以上。做温室大棚或生态餐厅，是很多庄园的标配——餐饮现金流快呵！
餐厅主人位的定位怎么写
餐饮目标顾客基本跟你们饭店所处地理位置、消费水平定位等来描述，比如目标顾客为工薪层白领、年轻人、时间紧迫、午餐或晚餐等！萊垍頭條
餐厅 主位
一般对门的是主位，靠背景墙的中间是主位。
餐饮主人位是哪个方向
中餐上菜礼仪條萊垍頭
上菜的位置條萊垍頭
上菜时一般左上右撤。以餐桌第一主人的位置为准，不在主人和主宾身边进行，从圆桌的左边上菜，右边撤菜。萊垍頭條
上菜的顺序垍頭條萊
通常先凉后热，先炒后烧;先咸后甜;最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上，后是烧炒，比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的商务宴请有8—10道菜萊垍頭條
餐厅顾客定位
看到这个问题忍不住上来说几点，以前自己开过餐饮店，总结以下几点，第一 ?选址非常重要，一定要选择人流量大的地方，第二 ?定位根据你店周围的消费群体来给自己定位，第三 ?店面装修，首先门头必须的给人醒目，第四 ?菜品一定要做好，保证食客的回头率。餐饮这行很辛苦，水也比较深，以前没有做过，或不懂行的千万不能跨行去做。萊垍頭條
餐饮主人位
人生在世都要谋生，想要提升生活质量就得努力工作，干好工作，没有哪个工作不辛苦，保姆与餐饮的区别在于：保姆的工作比较繁琐，不仅要做好主人的一日三餐，还要打扫卫生，洗衣服等等；如果是照顾不能自理老人的住家保姆，那工作就更繁琐了，除了做好主人的一日三餐，还要照顾主人的饮食起居，打扫卫生，客人接待工作，如果工作获得主人满意，主人会对待保姆像家人一样，这一点是餐饮无法相比的，而餐饮的工作比起保姆相对简单，只要饭菜做的好吃，服务态度好就行，餐饮的工作做得好是生意好，收益多，各有各的好。萊垍頭條
饭店吃饭如何确定主人位
“家宴”，长辈人肯定坐在上面，其他的人按辈分依次往下坐。有人可能会说了，孙子咋还坐在主宾的位置上？没错，从传宗接代的寓意上来说，他比奶奶的地位还要高，他是需要爷爷这个主陪来陪的，爷爷也乐意陪。萊垍頭條
中国的传统文化，博大而精深，饭桌上也是有讲究的哦。頭條萊垍
餐厅主人位的定位图
餐饮服务基本要求：萊垍頭條
礼节、礼貌：友好、礼貌。尊重不同民族和国家的习惯。运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。餐厅的服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。萊垍頭條
要求：语言美：谈吐文雅、语言轻柔、语调亲切、简洁明了。根据不同的对象，用好敬语和准确地用好称呼等。萊垍頭條
仪容、仪表：萊垍頭條
A仪表要求：萊垍頭條
着装：要整洁整齐，上班穿工作服务，经常保持整齐干净，裤长合适，在消失这前更换，衣带内不装多余的物品。不可敞胸，服务卡左胸前。不能将衣袖卷起，女服务员穿裙子，不可露出袜口，应穿肉钯袜子。系领带时，要将衣服的下摆扎在裤子里。衬衣也要穿颜色，，并保持整洁。领带扎正，脏了要洗，破了要换。鞋子穿黑钯的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干净、整洁。萊垍頭條
仪容要求：亲切和谒、端装大方。指甲要经常修剪，不留长指甲，不涂的指甲油，发式按酒店的规定要求，男士不留长发，发型不留过耳朵和后衣领，每天上班前刮脸修面，保持整洁。女服务员不留披肩发和怪民发型，头发要理整齐。每天早晚刷牙，鼻毛不出鼻孔。饭后漱口，勤洗澡防汗臭，上班不吃民味东西，不饮含酒精的饮料。保持良好的精神状态，面貌自然。萊垍頭條
女服务员上班可以淡妆打扮，但不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰，戴项链不外露。男女均不准戴色眼镜和饭店规定以外的物品和装饰品。萊垍頭條
行为准则：行为敏捷、动作优美、不卑不亢、训练有序，给宾客服务依据规格，按规定的程序有序进行，不能马虎和随心所欲。树立顾客止上的思想。萊垍頭條
注意一定的礼仪，使宾客有宾止如归的感觉，服务人员要注意自己的住宿仪表和行为举止，给人以端壮大方、美观的感觉。萊垍頭條
宾客是以服务员的语言和动作、行为、态度来作为评价服务的标准。在服务员完成工作的过程中是容易做到的，但在完成工作以后仍能做到亲切和谒及礼貌又是很困难的，所以就需要服务员提高修养，适时调整自己的情绪使这达到最佳状态。萊垍頭條
行为的具体要求：站姿是基本功。條萊垍頭
立姿：挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。双手不在叉腰、不抱胸、不插袋。女子站立时呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，男子站立时双脚与户同宽，身体不可东倒廿歪。站累时，脚可向前或向后伸半步或移动一下位置，但上身仍应保持正直。不可伸开太大，不可倚壁而立。垍頭條萊
行态：走姿应端庄,行走时身体重心稍向前,这样有利于重心在前,重心落在大脚趾,平视面带微笑,理想的轨迹是正前方直线,脚跟落在这条直线上,挺胸抬头,不要晃肩,,双手自然摆,臂部放松,脚步轻缓,步履不大均匀,迎客时走在前面,送客时走在后,客过要让路同时不许在宾客中间穿边过,多人行时不要横直一排,不在酒店内奔跑追逐.跑步,可大步走,但要给超过的人道歉。萊垍頭條
坐姿:要端正是体态美的一种表现,转身时右脚向后半步,落座时,右脚后收半步,站立时再并直,上身挺直双臂放松,两脚肢自然并拢.手自然放在双膝上,手指并拢。條萊垍頭
手势:是具有表现力的手势语言.介绍菜和引路时要用到.在给宾客指方向时,伸手,手指以肘关节为中心转动到指示方向.并且眼睛和手的方向一致。萊垍頭條
严格禁止在宾客面前吸烟、吃零食、掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、打饱嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头、搔痒、修指甲、伸懒腰等饭店不允许的其他行为。頭條萊垍
语言：语言是服务员和顾客交流的一种工具。所以服务员要掌握基本的礼貌用语。萊垍頭條
基本礼貌用语分为：欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、道歉语、道谢语、应答语、征询语萊垍頭條
1欢迎语：欢迎您来我们酒店、欢迎光临萊垍頭條
2问候语：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。頭條萊垍
3告别语：再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快、祝您一路平安、欢迎您下次再来。萊垍頭條
4称呼语：小姐、夫人、太太、行政管理、同志、首长、那位先生、那位女士、大姐、阿姨、您好。條萊垍頭
5祝贺语：恭喜、祝您节日快乐、祝您圣诞快乐、祝您新年快乐、祝您生日快乐、祝您新婚快乐、恭喜发财。垍頭條萊
6道歉语：对不起、请原谅、打扰您了、失礼了。條萊垍頭
7道谢语：谢谢、非常感谢。萊垍頭條
8应答语：是的、好的、我明白了、谢谢您的好意、不要不客气、没关系、这是我应该做的。萊垍頭條
9征询语：请问您有什么事吗？（我能为您做什么吗？）需要我帮您做什么吗？您还有别的事吗/您喜欢（需要、能够。。。。）？请您。。。。好吗？條萊垍頭
10基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不起、再见。萊垍頭條
11常用礼貌用语词11个：请、您、谢谢、对不起、再见、请原谅、没关系、不要紧、别客气、你早、您好。萊垍頭條
12专业语：欢迎您来我们餐厅用餐、请稍等、请这边坐、您的菜上齐了、请问您喜欢吃点什么、请用餐、请坐、谢谢、再见。萊垍頭條
服务员应正确使用服务用语：语气清晰、声音柔和、语言准确、简练清楚、面带微笑、态度和谒亲切、注意语言与表情一致、不左顾右盼、要垂直恭立、距离适当、注视脸的三角区、答应客人的事力争办到、不能回答的用时请示、條萊垍頭
餐厅主人位的定位方法
一般来说都是正对门的位置或是背对屏峰，背景墙的位置是主位，主位要是家庭聚餐就是长辈入坐，两边似次小辈们的位置，要是单位同事聚餐那就领导坐主位，下级坐在两边，要是朋友们聚餐，应该是发起人坐在主位，餐厅吃饭主位是很讲究的哦。